Monferrato Dolcetto DOC

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Monferrato Dolcetto DOC 2019

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VITIGNO : Dolcetto 100 %

ORIGINE: Selezione di uve Dolcetto provenienti da vigneti in proprietà dell’Azienda Agricola Franco Mondo, impiantati negli anni 1972 e 1978, esposti a Sud-Ovest, nei Comuni di San Marzano Oliveto e Canelli, zone tipiche della produzione del Dolcetto.

VINIFICAZIONE: Ottenuto da una breve macerazione delle parti solide ( bucce e vinaccioli) nel mosto di circa 4 –5 giorni accompagnata da brevi ma frequenti rimontaggi, questa vinificazione è condotta con l’obbiettivo di ottenere un vino dal sapore fresco e fruttato.

CARATTERISTICHE: Di colore rosso granato, con riflessi porporei e violacei, presenta profumo vinoso e caldo, dal bouquet fruttato, nel quale si avvertono la violetta e le more mature. Vino di buon corpo, deve alla presenza di tannini molto fini la propria tendenza alla longevità. Ha sapore armonico, asciutto e vellutato; lascia la bocca pulita, presentando una stimolante sensazione di amarognolo.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Da giovane è vino nervoso e di pronta beva, ideale compagno per pasti leggeri, ove la sua estrema duttilità gli permette di reggere dall’antipasto ai secondi fino ai formaggi, meglio se freschi. Con qualche anno di bottiglia predilige abbinamenti con piatti saporiti quali risotto con la fonduta, lasagne al forno ed agnolotti al ragù di carne.

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